Insert title here
左侧导航栏
  • 论坛声明:本帖由网友上传,只代表网友个人观点,转帖请注明作者及出处。

原创 端午节里话香粽……

  • 阳信人
  • 等级:黄金
  • 经验值:12333
  • 积分:
  • 3
  • 21394
  • 2018-06-18 05:55:50

 

    一年一度,又到端午。作为首个入选世界非遗的中国传统节日,端午是中国最古老的节日之一,凝结着中华民族优秀的传统文化。而“体现一个国家综合实力最核心的、最高层的,还是文化软实力,这事关一个民族精气神的凝聚。”每到这天,人们往往都要吃上几个粽子。尽管这种传统美食历史悠久,但粽子到底怎么来的,到现在也没有形成定论。流传较广的传说认为,它源自祭奠屈原之死。而到了晋代,粽子成了端午节的标配食品,人们开始往里边放一些特殊材料,包括中药材“益智仁”,煮熟的粽子美其名曰“益智粽”。南北朝时候,粽子馅料大家族里又出现了肉、板栗、红枣、赤豆……包好的粽子还被当成礼物互相赠送。

 

  到了宋朝,人们干脆把果品也发展为粽子馅,苏东坡就写下过这么一句“时于粽里见杨梅”,此时,吃粽子已经成为一种时尚。而到了明清两朝,粽子更成了吉祥食品。相传,那时凡参加科举考试的秀才,在赴考场前,要吃家中特意给他们包的“笔粽”,样子细长很像毛笔,谐音“必中”,为的是讨个口彩。

 

  每到端午,妻子也会郑重地包些粽子。前些年,是到附近的苇湾里采集新鲜叶子,近年来干脆到超市里买来成包的“粽叶”。这不,就在昨天上午,妻子又煮出了几锅粽子。

    

  包粽子前先将苇叶煮过,将红枣等用水泡过。包粽子时,先将两张苇叶叠接,折成漏斗样,然后往“斗”里加入适量糯米,加层馅,再用糯米盖上,再加层馅,如此三四次直到馅足,双手将苇叶合拢折叠,封住斗口,多余的苇叶则沿粽子轮廓折回剪齐,最后用五彩线或细绳拦腰扎紧,呈瓷实的锥体状。扎绳很讲究技巧,用力需均匀,扎得太松馅容易外露,扎绳太紧粽子则成歪瓜裂枣状,影响美观。

     

  虽然说着简单,但看花容易绣花难。我也曾学着妻子的样包粽子,可就是没有成功。不是叶子没有完全包住粽子,就是绳子扎得太松,反正总有毛病,至今也没有真正包好过一个粽子。

       

  煮粽子十分讲究火候,先将水烧开,再将粽子放入水中,待锅中水重新滚起后改用温火煮。时间长短决定着粽味的浓厚醇香,通常不能少于两个小时,煮出来的粽子才出真味。待粽子终于煮好时捞出一看,啊!真是太神奇了!翠绿的外衣竟然不见,变成了土黄色的。我顾不得烫手,急火火解下粽子身上的绳子,脱掉粽子的外衣,忘记了沾些早已备好的晶莹剔透的白糖,便狠咬一口细细品尝,只觉那粽子软而不粘、甜而不腻、香嫩鲜美……。一边吃着粽子,一边注视着爱妻,美滋滋陶醉在幸福之中……(阳信 海昌)

 

点赞


  • 分享到
    谢谢您的阅读, 您是本文第 21394 个阅览者

网友回复

  • 晓凌
  • 2018-06-18 10:52:30发表
  • 1楼

端午话粽子,由于我国地域广阔,各地所包的粽子,口味有明显的区别,有甜有咸,有荤有素,其花色品种有数十种之多。就我知道咱们家乡的粽子就有很多种,例如红豆沙,红小豆、红枣、肉的(又有鲜肉、咸肉、火腿等等不同口味)、蛋黄、蚕豆瓣、多种菜干的等等。

    谢谢您的阅读, 您是本文第 21394 个阅览者
  • 晓凌
  • 2018-06-18 14:20:27发表
  • 2楼

刚才看新闻节目,节目中人们在包粽子,但他们是用塑料绳困邦粽子,我觉得这样做很是不妥,因为粽子还需要经过高温煮,这样就对人体的健康极为不利,希望咱们的记者,告诉他们今后不要和塑料绳了。

    谢谢您的阅读, 您是本文第 21394 个阅览者

万水千山粽是情。我喜欢吃肉粽和板栗粽哦。

    谢谢您的阅读, 您是本文第 21394 个阅览者
单张最大不超过1M!