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大滇说茶1001夜之202 原料为王,工艺为后

  • 恩玖
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  • 2018-12-22 11:26:03


      大滇说茶1001夜, 原料为王,工艺为后。传说中,有“班章为王,易武为后”的说法。借用这句话,提出“原料为王,工艺为后”的概念,来说明一下普洱茶未来几年的发展趋势。

       业内有些人,过于强调工艺和配方的重要性,甚至加上了神秘感;认为用一般的原料,经过拼配或者加上一些工艺因素,就可以得到超强的口感。事实上,工艺可以改变一些东西,拼配得当也的确会使茶饼的整体层次感提升。但如果说要超过一个档次,那基本是不可能的。无论你用麻黑、高山等怎么拼配,也无法得到茶王树或者老班章的口感,这是很显然的事。所以,毛茶原料是最基本的方面。这一点切切不可忽视,也不容挑战。那么,未来普洱茶行业的制高点就很明确了,就是好的毛茶原料。

        云南境内每年大约生产10万吨毛茶。目前,普洱茶毛料约5–6万吨,红茶4–5万吨,绿茶大约1万吨左右。似乎,我们的选择面很广,但大滇在多年制茶后却发现越来越无奈。这个世界看似有很多选择,但实际操作的时候,却发现选择面很窄很窄。5万吨的毛茶,能够放在眼里的,也就200吨左右。事实上,普洱茶行业内的战争,也集中在这200吨左右的原料。炒作也罢,价格剧烈上升也罢,基本都在这200吨原料上面。我们简单解析下这些能够放在大滇眼里的茶。

       一、一线毛茶
      老班章、冰岛、昔归、茶王树、弯弓,这些在业内久负盛名的古树茶,当然是普洱茶皇冠上的明珠。目前价格都在每公斤1500元–4000元。合格的老班章原料(不含小树以及外围,下同) 每年10吨,冰岛3吨,昔归5吨,茶王树2吨,弯弓1吨,总计大约20吨左右。放宽到秋茶,加上一倍,也就是40吨的样子。春茶20吨意味着1200件左右的产量,这就是普洱茶皇冠上的明珠。如果说到普洱茶的顶级茶品,这几个地区的茶一定是不能排除在外的。

        保守估计,普洱茶的爱好者或消费群,在500万–1000万人。1200件,大约5万饼,平均每百人一饼。即99%的人没有机会喝到真正的顶级普洱茶。然后,其中有些收藏客一人收藏几件,则普通人群获得顶级茶的几率又大幅降低。即便是制茶人或者厂家,99%的人也没有机会把这几个茶都喝全。由于顶级茶的真相较难为大多数消费者得知,所以,市场上B货以及各种李鬼层出不穷。

     关于这些茶,与其说是泡沫,不如说是严重的供应短缺。最关键的是,这并非一个有没有钱的问题,而是要有可靠的渠道拿到真正的原料。所以,这些茶的上涨动力,地球人是挡不住的。平心而论,在已经曝光的茶区里面,这些茶的品质自然也是一流的。


     二、二线地区的毛茶
     二线地区的毛茶,包括了麻黑、高山、蛮砖、曼撒、丁家寨、倚邦、革登、新班章、广别、那卡、景迈、邦崴等地区的毛茶。在春茶阶段,产量总计约100吨左右。这些茶也是茶商争夺的重点,价格上涨也是必然。无论宏观经济怎样,庞大的中国市场咽下均价500元×100吨=5000万元,不费吹灰之力。一线毛茶的春茶,3000元×20吨=6000万,加上二线毛茶,即1.1亿元。玩转普洱茶整个顶尖春茶,大盘也就是1.1亿元。当然,仅有钱,你还是无法全部由一家垄断。1个亿,不算什么,但是可以控制普洱茶皇冠上的明珠。这才是普洱茶高端茶价格无法跟宏观经济同步的原因。周围做茶的朋友,带1–2千万去茶山收茶,已经不新鲜。而且,2013年的约会已经展开,目标都是这些茶。仅仅我认识的人,累加起来,5000万资金已经不是什么问题了。所以,关于普洱茶未来的趋势,我确实无法告诉你那5万吨发展的方向,但是可以明确告诉这100吨或者200吨的趋势。不言而喻。

     三、三线地区的毛茶
     三线地区,如景谷、勐库、易武、勐海以及其他地区,都还有一些有特色的大树茶,这些产量大约在1000吨–2000吨的规模。相对来说,价格会较为稳定,每年略微上升一些。但升幅达到每年30–40%,也不会令人意外。虽然因为价格基数很低,看起来还不算多贵。

     四、其他的茶
     其他的茶,除了易武台地茶,以及章家三队,布朗卫东等较为出名的茶区外,会跟整个茶叶行业的走势有关。

     关于毛料,讲这么多,只想说明一点:在茶叶行业内部,大家对好茶的看法是完全一致的,对好原料的看法也是完全一致。只是出于各自的市场考虑,大厂、中厂、小厂、个体制茶者,收或者不收这些茶。而某些消费者仅仅因为某些茶厂没有推出老班章、茶王树、冰岛、昔归等,就否认这些茶,从而把这些茶厂的拼配茶当做顶级茶,的确是出于无知。谁能拼配出老班章、冰岛、昔归、茶王树、弯弓的口感来?这些茶,只是价格较贵,而且收料是这么困难,才使得大多数厂家和商家避而远之而已!顶级的茶,必须有顶级的原料,这是任何人无法否认的,做不做则另说!后天晚上,大滇说茶,秋茶收茶中发现的新工艺。

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