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豆浆和鸡蛋能不能一起吃?

  • 吹歌
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  • 7830
  • 2019-07-25 15:14:33

【流言】

  很多人早餐习惯喝豆浆吃鸡蛋。然而有言论称,豆浆和鸡蛋是不能一起吃的,理由是鸡蛋中的蛋白质进入胃肠,经蛋白酶分解为氨基酸,而后由小肠吸收。而豆浆中有一种胰蛋白酶抑制物质,能破坏胰蛋白酶的活性,会影响鸡蛋的消化和吸收,因此将鸡蛋和豆浆一起吃是非常错误的吃法,会降低鸡蛋中蛋白质的利用率。

  【专家解读】

  北京协和医院主任医师于康:大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物,有抑制胰蛋白酶消化的作用,在一定程度上可降低对蛋白质的消化吸收。不过,豆浆中胰蛋白酶会随着豆浆的加热而失活,不再具有抑制蛋白酶活性的功能,而豆浆应彻底加热以后才能食用,不加热本身也是不能喝的。

  如果豆浆和蛋白质相克,那么以此类推,豆浆不仅不能与鸡蛋一起食用,任何含蛋白质的食物如肉、奶、五谷杂粮都不能和豆浆一起吃,而这是非常荒谬的。

  实际上,豆浆只要煮熟,是不会和任何含蛋白质的食物发生相克的。但是,不可以用热豆浆直接冲食生鸡蛋。因为鸡蛋中含有一些致病菌,热豆浆的温度可能不足以杀灭这些致病菌,食用这样的混合食物,可能会出现食物中毒等不良后果。

  早餐吃豆浆、鸡蛋是非常快捷而且营养的,吃的时候最好加上一份主食、一份水果和一份蔬菜,这样营养更加均衡、全面。          

来源:人民政协报

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网友回复

  • 晓凌
  • 2019-07-26 10:28:15发表
  • 1楼

豆浆和鸡蛋能不能一起吃?——豆浆是由黄豆制成的,因此,它与黄豆、豆腐及所有的豆制品是相同的,它们之间没有什么配伍禁忌,从营养学上来说,动物蛋白与植物蛋白之间互补作用,因此,提倡动物蛋白与植物蛋白一起食用一起吃。

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  • ai
  • 2019-07-27 07:59:27发表
  • 2楼

有的传说不可信.

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  • uuhaouu
  • 2019-07-27 09:47:51发表
  • 3楼

鸡蛋嫩豆腐很好吃也营养;炒鸡蛋摊鸡蛋喝豆浆加两根油条,也是可口的早点;当然了,只吃炒鸡蛋喝豆浆不利于消化。哈哈,胡诌,胡诌。

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  • uuhaouu
  • 2019-07-27 17:33:04发表
  • 4楼

天热的时候来一杯酸奶那可真凉爽。鸡蛋面饼加豆浆或者红枣小米粥,再来一碟莲花白,小青菜加花生米,两块老北京酱牛肉,那可是美味的早点。

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